Krõbeda nahaga lõhe pannil
Valmistas Agnė
Vaja läheb
Valmistamine
Kuidas praadida lõhet nii, et nahk jääks krõbe ja liha mahlane. Saladus on kuiv nahk ja kannatlikkus pööramisega.
- Kuivatage lõhe paberrätikuga – eriti nahk. Võite seda veel noa seljaga üle tõmmata, et niiskus välja pressida.
- Soolake nahka vahetult enne praadimist, liha maitsestage soola ja pipraga.
- Kuumutage pann keskmisel kuni tugeval kuumusel ja lisage õli.
- Asetage kala nahk allpool pannile ja suruge seda esimesed 30 s labidaga õrnalt, et nahk ei kaarduks.
- Praadige 4–5 min liigutamata – kuni kala on peaaegu üleni heledaks muutunud.
- Pöörake ümber ja praadige vaid 30–60 s. Lõpus võite lisada lusikatäie võid.
- Serveerige nahk ülespoole sidruni ja tilliga.
Krõbe lõhenahk on üks maitsvamaid asju köögis, kuid kodus jääb see tihti panni külge kinni. Kogu saladus on kuiv nahk ja mitte kiirustada: kui nahk on küps, tuleb see ise põhja küljest lahti.
Nõuanded
- Ärge liigutage kala. Kui nahk pööramisel veel kinni hoiab, oodake veel minut.
- Suurem osa praadimisest käib naha peal. See kaitseb liha kuivamise eest, seega pöörake kala alles lõpus.
- Paksem filee? Katke pann lõpus 1 minutiks kaanega – sisu küpseb auru käes.
Meie pöörame kala julgelt metallist labidaga – Kuro™ panni terasest kärg kaitseb katet kriimustuste eest.
