Praetud köögiviljad pannil, mis ei muutu pudruks
Valmistas Tomas
Vaja läheb
Valmistamine
Pruunistunud krõmpsud köögiviljad 20 minutiga. Suurim viga on liiga palju köögivilju korraga.
- Lõigake köögiviljad sarnase suurusega tükkideks, et need küpseksid ühtlaselt. Kuivatage hoolikalt.
- Kuumutage pann keskmisel kuni tugeval kuumusel ja lisage õli.
- Pange esmalt pannile kõige kõvemad köögiviljad (brokoli, paprika) ühe kihina – ärge pange panni liiga täis.
- Esimesed 2–3 min ärge segage, et need saaksid pruuni kooriku.
- Lisage suvikõrvits ja sibul ning praadige veel 4–5 min, aeg-ajalt segades.
- Lõpuks lisage 1–2 min tomatid, maitsestage soola, pipra ja sojakastme või sidruniga.
Praetud köögiviljad peavad olema väljast pruunistunud ja seest veel krõmpsud. Enamasti muutuvad need pehmeks pudruks ühel põhjusel: liiga palju köögivilju liiga väikesel pannil. Siis lasevad need vett välja, pann jahtub ja köögiviljad hakkavad hautuma.
Nõuanded
- Praadige kahes osas, kui köögivilju on palju. Üks kiht on kõige tähtsam reegel.
- Soolake lõpus. Sool tõmbab välja niiskuse, nii et liiga vara soolatud köögiviljad hakkavad hautuma.
- Lisage valku: kanatükid, krevetid või kikerherned teevad köögiviljadest täisväärtusliku õhtusöögi.
Suurema koguse jaoks valige 30 cm pann – laiale põhjale mahuvad köögiviljad ühe kihina.
Milliseid köögivilju teie kõige rohkem armastate?
