Krõbedad kartulipannkoogid – nagu vanaema juures
Valmistas Rūta
Vaja läheb
Valmistamine
Klassikalised Leedu kartulipannkoogid krõbedate servadega. Saladus on hästi välja pigistatud riivitud mass.
- Koorige kartulid ja riivige need koos sibulaga peenele riivile. Sibul hoiab ära kartulite tumenemise.
- Pange mass sõelale või marlisse ja pigistage vedelik hästi välja. Vedeliku põhja settinud tärklis pange massi tagasi.
- Lööge sisse muna, lisage jahu, sool ja pipar ning segage.
- Kuumutage pannil keskmisel kuumusel 2–3 sl õli.
- Tõstke mass lusikaga pannile ja suruge ~1 cm paksuseks.
- Praadige mõlemalt poolt 3–4 min, kuni servad on kuldsed ja krõbedad.
- Tõstke valmis pannkoogid korraks paberrätikule ja serveerige kuumalt.
Kartulipannkoogid on vist tsepeliinide järel kõige leedulikum roog. Kõik armastavad neid süüa, kuid mitte kõik ei armasta neid praadida: pooled jäävad panni külge kinni, teised tulevad rasvased ja pehmed.
Nõuanded
- Pigistage vedelik välja. See on kõige tähtsam samm – mida kuivem mass, seda krõbedamad pannkoogid ja seda vähem õli need imavad.
- Pange tärklis tagasi. Valge sete vedeliku põhjas seob massi – siis piisab päris vähesest jahust.
- Ärge pöörake liiga vara. Pannkook on pööramiseks valmis, kui selle servad pruunistuvad ja see liigub pannil ise.
- Praadige kohe. Kaua seisnud mass tumeneb ja laseb vett välja.
Varem jäid pooled pannkoogid panni külge kinni. Nüüd praeme 30 cm Kuro™ pannil – korraga mahub 5 pannkooki ja metallist labidaga pöörates libiseb kõik lahti.
Millega teie neid sööte – hapukoore või kõrnetega?
